LA TRACABILITE
Cette méthode est destinée à retrouver l'origine d'un aliment contaminé. Dans le cas des animaux il est demandé à tous les intervenants de conserver la TRACE de l'origine de la bête.
La conséquence en est un surcroît de travail trés important pour tout le monde. Par contre la méthode est bien au point.Maintenant en admettant que tout ait été fait dans les règles, imaginons ce qu'il arrive en cas de problème d'intoxication.
Il faut discerner deux cas:
- Les symptômes se manifestent rapidement: il suffit d'enquêter pour savoir auprès de quels commerces s'est aprovisionné la victime pour remonter petit à petit la filière. On y procèdera alors a des analyses approfondies pour établir à quel endroit est apparu l'anomalie.
- Les symptômes n'apparaissent qu'avec plusieurs mois ou années, CAS DE LA VACHE FOLLE, et il devient alors impossible de localiser quoi que ce soit. Connaissez vous quelqu'un qui note régulièrement l'origine de tous les aliments tracés qu'il consomme? Même en prenant la peine de le faire comme on ne garde pas d'échantillon on sera bien incapable de savoir que, à un moment donné, tel éleveur a eu une vache contaminée. Parce qu'on oublie que l'animal peut avoir été abattu avant de présenter des troubles.
En résumé la Traçabilité est une bonne méthode qui convient aux intoxications ou contaminations dont les troubles apparaissent rapidement.
LA TRACABILITE ET LES ALIMENTS ARTIFICIELS
On peux se demander si en supprimant l'usage des Aliments artificiels on pourrai renoncer à la traçabilité.
La réponse est clairement NON. En effet il existe les cas de contaminations d'origine naturelles pour les Fromages et autres produits laitiers, pour les viandes, moules, huîtres etc...Dans tous ces cas il est possible de remonter (le problème est apparu et on cherche l'origine) ou de descendre la filière (il n'y a pas eu de victime nécessairement mais une analyse a révélé un problème potentiel et il faut pouvoir avertir tous les consommateurs).
